Что такое саке?

1

Саке, или как его еще называют — японская водка, наряду с самураями, Фудзиямой, кимоно и сакурой является неизменным символом Японии на протяжении уже многих веков. Все дело в том, что данная страна долгое время была искусственно изолирована от всего остального мира и развивалась своим собственным путем, не испытывая чужестранного влияния до 19-го века. Так и с японским алкоголем. Саке до сих пор не делается в других странах, это прерогатива исключительно японских производителей!

Специфика

Итак, саке - сколько градусов в нем и к какому виду напитков его можно отнести? К какой-либо группе саке отнести довольно сложно. Некоторые называют напиток рисовой водкой, так как готовится он из риса. Но обязательная дистилляция при этом не проводится. Вином саке (сколько градусов, мы поведаем: от пятнадцати до двадцати) тоже называть не верно, потому что технология приготовления напитка включает плесневую ферментацию. По европейским, к примеру, стандартам напиток можно...

0 0
2
Что такое саке? Всё о знаменитом японском напитке

Саке – японский алкогольный напиток, изготавливаемый путем сбраживания (ферментации) риса. История данного напитка началась около двух тысяч лет назад, скорее всего благодаря рецепту, завезенному в Японию из Китая.

Его вкус обладает приятно-горьковатыми тонами, отдаленно напоминающими нотки винограда, яблок и бананов, некоторые сорта имеют привкус сыра, соевого соуса и свежих грибов. Цвет саке обычно варьируется от прозрачного (бесцветного) до зеленовато-желтого.
Многие ошибочно называют саке рисовой водкой, однако по своей консистенции он больше похож на ликер или вино. Если же судить по процессу изготовления, то саке – разновидность пивного напитка.

Древний процесс изготовления и употребления саке значительно отличался от современного - рисовые зерна жевали и выплевывали в деревянные емкости, где благодаря человеческой слюне и проходила ферментация.

Часто спрашивают о том, какая крепость у саке,...

0 0
3
Бочки с саке в синтоистском храме Ицукусима в префектуре Хиросима

Саке (яп....

0 0
4
Саке (яп....
0 0
5


Саке – традиционный алкоголь Японии, который иногда не обоснованно называют рисовой водкой или рисовым вином. Это не верно — аналогов саке нет.

Вкус напитка может иметь горьковатые оттенки с фруктовыми нотками, среди которых угадывается сочный виноград, наливные яблоки, спелые бананы. Лучшие сорта имеют привкус грибов и благородного сыра.

Цвет может быть прозрачным, зеленовато-лимонным или желтовато-янтарным.

Консистенция – густая (как у ликера).

Крепость: 15-20%

В 100 граммах саке содержится: белков – 0,5 г; жиров — 0 г; углеводов — 5 г. Энергетическая ценность — 134 кКал.

История:

Предполагают, что саке готовят не меньше 2 тысяч лет. Это ясно из хроник 720 г. до н.э., в которых рассказывается о поклонении божеству рисового вина. Сначала его делали только для Императора. Овеянный мифами, саке использовали для ритуалов. Но готовили его не так как сейчас: рис долго жевали и сплевывали в чаны, где он перебраживал. Когда...

0 0
6

Бытует ошибочное мнение, что саке является рисовым прототипом русской водки. На самом деле этот японский национальный напиток не имеет ничего общего со своим славянским «аналогом» - ни по градусу, ни по вкусовым качествам, ни по способу производства

Алкогольный напиток саке делают из риса, однако его сбраживают, а не перегоняют, как водку. Поэтому по технологии изготовления он больше напоминает брагу или пиво. Однако саке крепче: уровень алкоголя в нем достигает 15%, а в отдельных сортах доходит и до 20%. Поэтому, пожалуй, правильнее называть саке вином.

Японцы не мыслят своей жизни без этого ароматного напитка: саке занял свое почетное место в одном ряду с другими негласными атрибутами Страны восходящего солнца - сакурой и хокку. А некоторые японцы даже живут под символом саке: иероглиф, который обозначает данное питье, входит в состав множества японских географических названий и фамилий.

Саке почитается на своей родине как элемент повседневной и...

0 0
7

Японцы считают, что распитие саке располагает к доверительному общению и укреплению дружбы. Это один из самых древних алкогольных напитков, его начали делать около двух тысяч лет назад. Мы рассмотрим особенности употребления саке и церемонию его подачи.

Саке (сакэ) – это традиционный японский спиртной напиток с горьковатым привкусом, получаемый путем сбраживания крупнозернистого риса и рисового солода. Во вкусе некоторых видов заметны нотки яблок, бананов, винограда, сыра, свежих грибов и соевого соуса. Натуральная крепость саке – 18-20 градусов, но после приготовления его обычно разбавляют до 14-16%. Цвет разный: от прозрачного до светло-зелёного или светло-жёлтого.

Сами японцы называют это спиртное «Нихонсю». В японском языке слово «саке» обозначает любой алкогольный напиток, но из-за неточности перевода оно вошло в международный обиход.

В России многие считают саке «рисовой водкой». Это неверно, так как его приготовление не требует дистилляции...

0 0
8

Рисовый аперитив

"Запад есть Запад, Восток есть Восток, и вместе им не сойтись", гласит категорический императив Киплинга. Но как бы то ни было, чай мы пьем, зонтами во время дождя пользуемся, и пару приемов карате каждый из нас освоил. Так что кое-какое взаимопроникновение культур наблюдается. Что же касается горячительных напитков, то тут поле практически не пахано. Взять японский напиток саке. Обывательские познания о нем ограничиваются сведением, что пьют его горячим. На фоне общенациональной нелюбви к теплой водке факт, конечно, малопривлекательный. Однако из чисто познавательного интереса хотя бы раз попробовать саке надо или, на худой конец, стоит обратиться к чужим знаниям и впечатлениям о нем.

Что такое саке?
Саке - это не водка и не вино, это особый алкогольный напиток. Ккрепость напитка (16-18°) позволяет причислить его к крепленым винам, однако способ приготовления говорит в пользу водочной группы, а потребляют его примерно как ликер.
Японцы...

0 0
9

Саке - что это такое?

Японцы используют для обозначения этого напитка много слов, главные из которых - "саке", "осаке", "сейшу" или "нихоншу". В японском ресторане поймут любое из них. Часто приходится слышать в качестве синонима слова "саке" выражение "рисовая водка". Но здесь необходимо внести поправку. Саке - это не водка и не вино, это особый алкогольный напиток. Процесс его производства напоминает приготовление рома, где вместо сахарного тростника используется рис.

Подавляющее большинство сортов саке имеет крепость от 14 до 20 градусов. По консистенции сакэ ближе всего к ликеру или густому вину. Хотя некоторые считают, что это просто некрепкий самогон. Главные достоинства этого напитка заключаются в том, что он низкокалорийный и производится исключительно из натуральных продуктов. Саке производится из риса и чистейшей родниковой воды.

Готовый продукт оценивают по четырем основным критериям: "сладкий/острый" и "легкий/крепкий". Как правило, легкость...

0 0
10

В наше время трудно удивить гостей какими-то редкими или дорогими алкогольными напитками. Но если вы однажды подадите к столу традиционное японское саке, то, поверьте на слово, произведете настоящий фурор.

Приготовить дома национальный японский напиток саке несложно. Однако, занятие это требует времени и определенного терпения. Если вы стремительно загораетесь какой-то новой идеей, а затем также быстро к ней охладеваете, то, возможно, вам не стоит браться за приготовление саке.

Если же вы терпеливо пройдете весь путь от начала до конца, то получите уникальный самобытный напиток Страны восходящего солнца. После чего будете готовить его снова и снова.

Рецепт саке

Чтобы приготовить дома саке, нужно последовательно пройти три этапа:

сделать закваску коме-кодзи; изготовить закваску мото; получить финальный напиток.

Для получения качественного алкогольного напитка вам понадобятся некоторые специальные ингредиенты. Их можно купить в...

0 0
11


Саке...

0 0
12

Сакэ (саке) - рисовая водка. Крепкий национальный алкогольный напиток Японии. Готовится из риса и рисового солода. Специальная обработка риса паром, сильное распаривание зерна перед перегонкой. Употребляется в горячем виде в небольших количествах. Бесцветный прозрачный напиток.

День сакэ

Первого октября в Японии отмечают «День японского вина» (Nihon-shu-no Hi). Для нас можно перевести как «День сакэ». День сакэ не является ни национальным праздником, ни общенародным выходным днем в Японии. День сакэ был учрежден Центральным собранием профсоюза виноделов Японии в 1978 году в качестве профессионального праздника. Неслучайно был выбран и день 1 октября: к началу октября созревает новый урожай риса, и у виноделов начинается новый год виноделия. САКЭ — рисовое вино крепостью примерно в 16–19 градусов в зависимости от сорта. Сортов сакэ существует, образно говоря, бесчисленное количество. По официальной статистике, в стране насчитывается более 2400 заводов по производству...

0 0
13

Саке , сакэ – знаменитый японский крепкий алкогольный напиток на основе риса. Первые упоминания о крепком рисовом напитке появились около 10 000 лет назад в Китае, а его потомок – сакэ - появился в Японии около 2 000 лет назад, и за это время трудолюбивый и терпеливый японский народ смог достичь совершенства в его производстве. Технология приготовления роднит сакэ с пивом, но иногда его называют «рисовое вино» или «рисовая водка». Однако сакэ – это вовсе не водка, вино или пиво, а совершенно особый вид алкоголя. Сакэ настолько уникален, что к нему не подходят европейские названия, как и способы приготовления. Его ни с чем не сравнимый вкус получается за счёт использования специальных сортов риса, а готовый напиток пьют как горячим (до 60°С), так и холодным (около 5°С). Сакэ используют в традиционной японской кулинарии, как средство, устраняющее сильные или неприятные запахи.

Сакэ, как и многие популярные напитки, имеет богатейшую историю. Вот уже два тысячелетия как на...

0 0
14
Сакэ

Изначально сакэ - напиток ритуальный. До сих пор он играет свою роль в некоторых синтоистских ритуалах. В основном напиток предназначался для божества, чтобы задобрить его и обеспечить таким образом урожаи на период возделывания риса. История сакэ теряется в глубине веков, известно только, что в хронике 'Нихонги' в 720 году нашей эры упоминается о подданных императора Сюд-зин, поклонявшихся божеству рисового вина Омивано ками.

Кроме этого божества, в японской мифологии существовало еще несколько мифических персонажей, связанных с рисовым вином, - Мацуо дзиндзя и Умэми дзиндзя. Им посвящено несколько храмов в Нара и Киото. Вначале правом изготовления сакэ обладали только члены императорской семьи, позднее это умение переняли буддийские монахи, и только в средние века этот напиток стали производить крестьянские хозяйства для собственного потребления. Способ получения напитка в те далекие времена был очень живописен, но не очень гигиеничен.

Рисовые зерна...

0 0
15
Саке: технология производства, классификация, культура употребления; рисовая водка сёку Хотя многие думают, что саке — это японская рисовая водка, которую пьют горячей, в действительности это совершенно не так. Во-первых, саке больше похоже на вино, чем на водку — это продукт натуральной ферментации, и его крепость обычно составляет 14—16%.

Во-вторых, саке далеко не всегда пьют горячим. Температура подачи зависит, прежде всего, от сорта саке: лучшие японские рисовые вина — премиальные, суперпремиальные, авторские — при подогревании теряют всё богатство вкуса и аромата, поэтому их лучше пить охлаждёнными.

Есть ещё и «в-третьих». «Саке» — не официальное название этого напитка. В Японии саке называют словом нихонсю (Нихон — Япония, сю — саке) или сэйсю....

0 0